1. Значення та основні функції закладів громадського харчування

Громадське харчування - це важлива сфера торговельно-економічної діяльності з надання послуг населенню. Заклади громадського харчування забезпечують потреби населення у готовій харчовій продукції шляхом наданням безпосередньо послуг.

Значення закладів громадського харчування важко переоцінити. Адже на дану сферу послуг припадає значна частина ВВП країни, а також велика питома вага обсягу реалізованих послуг у вартісному вираженні в загальній вартості наданих послуг.

На рис. 1. подано у графічному вигляді основні показники, які характеризують виняткову важливість громадського харчування в економіці України та Подільського економічного району зокрема.

Рис. 1. Структура наданих послуг в загальному обсязі ВВП по Україні та Подільському економічному районі*^* За даними Держкомстату України // Україна в цифрах і фактах у 2010 році

Як бачимо з Рис. 1, В цілому по Україні заклади громадського харчування займають все ж таки більшу питому вагу в структурі ВВП. Це зумовлено тим, що існують інші економічні районі з більш високим попитом населення на послуги даної сфери.

Винятково важливо роль закладів громадського харчування виявляється не лише у задоволенні безпосередніх фізіологічних потреб населення, а й ролі даної сфери формуванні надходжень до державного бюджету. Заклади громадського харчування сплачують ряд загальнодержавних та місцевих податкових зборів та платежів. Особливу роль відіграють останні. При цьому отримані кошти також спрямовуються на подальший соціальний розвиток району розміщення закладу громадського харчування.

Динаміку структури надходжень коштів від закладів громадського харчування до державного та місцевих бюджетів України подано на рис. 2:

Рис. 2. Структура надходжень коштів до державного та місцевих бюджетів від закладів громадського харчування та інших закладів*^* За даними Держкомстату України // Україна в цифрах і фактах у 2010 році

З рис. 2. Видно, що протягом останніх років надходження від діяльності даної сфери в економіці України значно зростають. Це свідчить також про зростання обсягів діяльності самих закладів громадського харчування та зростання попиту населення на їх послуги.

Таким чином, заклади громадського харчування виконують наступні функції:

1) Соціальна функція

Дана функція полягає насамперед у задоволенні первинних,фізіологічних потреб населення у готовій до безпосереднього вживання продукції.

2) Економічна функція

Її суть полягає у тому, що заклади громадського харчування, як було вже сказано, поповнюють державний бюджет, беруть участь у створенні ВВП.

До того ж всі заклади громадського харчуванні є підприємствами за своєю організаційною формою і забезпечують значний рівень зайнятості трудових ресурсів.