Болгария и ее столица

реферат

1.4 Особенности этнокультурных ситуаций

Нравы

Блаженный на стыке империй. Пловдив -- непокоренный город искусств. Спокойное отношение к заграничным наклейкам, хорошее -- к русскому языку, украинскому салу, музыке и корреспондентам.

Особое место в череде нравов Болгарии отведено семейным ценностям. Уважение старших членов семьи и вежливое отношение к пожилым людям - основа национального благоденствия. Туристам не следует этого забывать при общении с болгарским народом.

Приветствовать друг друга в этой стране принято соответствующим времени суток обращением и традиционным рукопожатием. Обращаться к кому-либо следует со словами «господин» и «госпожа» соответственно и далее называть фамилию человека.

Если вас пригласили на обед, то следует позаботиться о гостинце для хозяина дома. В принципе это может быть все, что угодно, главное, чтобы подарок был подобран с душой. Болгары очень гостеприимный народ. Усадив гостя за стол, ему первым предлагается приступить к трапезе, однако лучше вежливо отказаться от такой чести и предоставить это право самому старшему человеку за столом. Не стоит вести себя чересчур раскованно и приступать к потреблению всяких вкусностей без соответствующего на то приглашения хозяина дома. Залогом приятно проведенного времени является непринужденное общение в кругу гостей за легкой веселой беседой. В момент разговора за столом не стоит забывать об общепринятых правилах этикета.

Обычаи

«Нестинарство» - танец огня - одно из самых таинственных и интересных явлений в болгарской истории и фольклоре. Этот языческий ритуал характеризуется танцами людей огня, танцующих на горячих углях огня под звуками волынок и перкуссий и неся изображение Св. Константина.

Трифон Зарезан - праздник виноградарей, 14 февраля. Это древний праздник со времен фракийцев, которые почитали бога вина и виноградных лоз Диониса. По традиции в этот день подрезали лозы, чтобы получить осенью большой урожай, поэтому святого Трифона в Болгарии и называют Зарезан (Подрезанный).

1 марта - праздник прихода весны. В этот день болгары дарят друг другу мартеницы и завязывают на руку, прикалывают к одежде или вешают на шею, для здоровья и счастья. Мартеница представляет собой фигурку или переплетение белых и красных ниток, которые повязывают обычно на руку - снимают же повязанную нитку только тогда, когда увидел первого аиста. С такими нитками можно увидеть даже политических дейятелей на экране телевизора.

Заговезни (Масленица) - к концу зимы в Болгарии, проводятся специальные ритуалы, названные играми кукеров (ряженых). В играх кукеров участвуют только мужчины. Они надевают специальные маски, ручной работы каждого участника. Большинство масок сделаны из дерева и причудливо украшены. Различные цветные нити и перья склеены на этой причудливой маске, так же как части разноцветных тканей, зеркал и других светоотражающих элементов. Маски, представляющие овна, козу или быка, считают самым странными. Участники увешаны колокольчиками, а в руках несут деревянные сабли. Они звенят колокольчиками и бубенцами, танцуют и размахивают деревянными фаллосами, прогоняя зло и нечистую силу. Подобные наряды и забавы доказывают тезис, что происхождение этих игр связано с играми древнего Дионисия.

Праздник болгарской культуры и славянской письменности (День святых Кирилла и Мефодия) - 24 мая.

Фестиваль розы отмечается с фольклорными песнями и танцами в городе Казанлык и Карлово в первое воскресенье июня. В этот день открыты все достопримечательности, самая известная, из которых - Казанлыкская гробница-курган, построенная во времена древней Фракии. Самое яркое событие на фестивале - конкурс Королева Розы, тогда все жители города, наряженные в костюмы выходят на главную улицу города. Роза является одним из символов Болгарии. С давних времен выращивали масличную розу, из которой делали розовое масло, качества, которого славится по всему миру. О розе есть много песен, ее рисовали ряд художников.

Джаз фестиваль - 8-13 августа проводится в городе Банско. В подножье величественного горного массива Пирин любители джаза насладятся джазовыми виртуозами со всех стран.

Фестиваль волынок в местности Гела, в горах Родопы - в августе, музыканты со всех регионов Болгарии приезжают в эту местность в горах Родопы. Инструменты преимущественно волынки, перкуссии и их сопровождающие инструменты, а так же сопровождающие танцы и песни.

Празднование в честь фракийских царей в Долине фракийских царей в городе Казанлык - с 31 августа по 2 сентября. Шоу под открытым небом - молодые люди и девушки наряжаются и воспроизводят атмосферу время Дионисия - бога вина и веселья.

23 сентября - Фестиваль слив и сливовой ракии - (алкогольный напиток, изготавливаемый в Богларии, самая распространенная форма ракии - из слив). Город Троян известен фестивалем сливовой ракии. Ежегодно жители города организуют праздник в честь слив и ракии. Праздник сопровождается дегустациями ракии, блюдами местной кухни, конкурсами и шутками.

1 ноября - День народных просветителей. Это праздник всех учебных заведений. Народными просветителями принято называть активных деятелей национального и культурного возрождения начала и середины 19-го века, когда страна еще находилась под османским игом. Они были учителями и духовниками, которые способствовали развитию национального самосознания.

Гастрономические пристрастия

Обилие овощей и острые специи -- вот чем характерна болгарская кухня. Действительно вкусная и пикантная, она особенна тем, что кушанья в основном готовятся в глиняных горшочках.

Таким образом, продукты проходят одновременную тепловую обработку. Благодаря этому блюда сохраняют питательные вещества, приобретают оригинальные вкусовые оттенки и неповторимый аромат. Умеренное количество специй позволяет оттенить основной вкус блюд.

К столу обязательно подают острые томатные соусы, уксус, растительное масло, черный и красный перец. Овощи составляют неотъемлемую часть болгарской кухни. Из них готовят всевозможные салаты, гарниры, супы, жарят, тушат, маринуют и просто делают нарезки из свежих овощей. Также местным кулинарам отлично удается сочетать овощи с мясными, рыбными, молочными и мучными продуктами.

К примеру, самый популярный салат в Болгарии -- шопский -- готовится из свежих помидоров, огурцов, сладкого болгарского перца, мелко натертой брынзы и лука. Таратор, он же холодный болгарский суп, имеет очень необычный вкус благодаря сочетанию квашеного овечьего молока с укропом, чесноком, грецкими орехами и мелко нарезанными огурцами. Такое сочетание может звучать отталкивающе, но суп, на удивление, приятен на вкус и прекрасно утоляет жажду в летний зной.

Не оставит равнодушным и разнообразие блюд из рыбы и морепродуктов. В приморских городках Болгарии можно попробовать целиком зажаренную рыбу (как с костями, таки без), филе, приготовленное на открытом очаге, а также всевозможные коктейли из морепродуктов и рыбные ассорти.

Среди мясных блюд наиболее популярны такие: телешко вретено (рулет из телятины), супа топчета (крем-суп с фрикадельками), наденица (жареные колбаски), кебапчеты (продолговатые котлетки из фарша), каварма (мясо с грибами, картофелем и луком) и мусака -- запеканка из овощей с рубленым мясом или сыром.

Праздники

Сочельник (24, 25 и 26 декабря) (или, как его называют по-болгарски, «Быдни вечер», «Малая Коляда») - один из самых устоявшихся семейных праздников у болгар. Этот праздник 24 декабря и связан с приготовлениями к большому христианскому празднику Рождеству Христову. На праздничном столе должно быть нечетное количество постных блюд: например, голубцы, компот из сушеных фруктов, свежие фрукты и орехи, «тиквеник» - пирог с начинкой из тыквы. Почетное место занимает большой круглый обрядовый хлеб, символизирующий дом и скот. В хлеб кладут монетку, ломают хлеб и кому попадется монетка, тому в следующем году будет везти.

Рождество Христово (Коляда) - 25 декабря. Все ждут колядовщиков, которые ходят из дома в дом, чтобы пожелать хозяевам здоровья, счастья, плодородия и богатства. В основном, в ритуале участвуют юноши - парни в возрасте от 12 до 20 лет, которые одеты в национальные фольклорные костюмы.

Новый год (31 декабря, 1 и 2 января) На столе присутствуют много яств, одно, из которых баница (слоеный пирог) с монеткой. В эту ночь совершается много обрядов с пожеланиями благоденствия. После полуночи молодые люди ходят из дома в дом с «сурвачками» - кизиловыми ветками в руках. Они похлопывают ими хозяев по спине с пожеланиями доброго здоровья и долголетия.

День освобождения Болгарии от Османского ига (3 марта). Национальный праздник Болгарии - день освобождения от 500-летнего османского ига и воскрешения болгарского государства. C 1396 по 1878 гг. Болгария входила в состав Османской империи. В результате победы России в русско-турецкой войне 1877-1878 гг. страна обрела независимость. Война была закончена с подписанием Сан-Стефанского мирного договора 3 марта 1878 года. В этот день поднимают национальный флаг и возлагают венки к мемориалу Неизвестному воину в Софии в память о болгарах, погибших в борьбе за освобождение отечества, а так же к памятникам павшим за освобождение Болгарии русским, финским и румынским воинам во всей стране. 3 марта официальный нерабочий день.

Пасха («Великден») Пасха - один из самых больших и важных православных праздников. Приготовления к празднику идут в течение всей предыдущей Страстной недели. Красят яица в Страстной четверг или в субботу. Самая старая женщина первым покрашенным яйцом чертит крест на лбу всех детишек в доме. Потом это яйцо кладется перед домашней иконой. Пекутся пасхальные хлеба (козунаки). Празднование Великдена (Пасхи) начинается в полночь на воскресенье. В храмах собирается народ на праздничную литургию, неся в руках зажженные свечи и захватив из дому покрашенные яйца.

Другие официальные нерабочие дни:

· Праздник труда (1 мая)

· День объединения Болгарии (6 сентября)

· День независимости Болгарии (22 сентября)

Обряды

По мнению специалистов-этнографов насчитывается свыше 10 000 обрядов, связанных с болгарскими праздниками.

НОВОГОДНИЕ ОБРЯДЫ

Новогодние обряды представляют в зимнем календаре самую пеструю картину. С давних пор символами щедрости и изобилия в новогоднюю ночь являются огонь и трапеза.Чем богаче стол, тем плодороднее будет год. Вот почему на него ставят все яства, которые производят в хозяйстве, а обрядовые караваи украшают изображениями виноградных лоз и ульев, нивы и сада. Особое место занимает баница (слоеный пирог) с запеченными внутри кизиловыми веточками, каждая из которых символизирует домашний уют, здоровье и успех в учебе. Зажигает огонь в очаге самый пожилой человек в доме. Причем для этого необходим определенный навык, так как поджечь нужно быдник - дубовое толстое полено, так как дуб -символ долголетия.

СУРВАКАРЫ

После наступления полуночи появляются сурвакары - подростки и молодые люди с кизиловыми ветками. Они похлопывают ими хозяев по спине, желая доброго здоровья, долголетия и всяческих успехов в жизни. Кизиловая веточка, или так называемая сурвачка, - обязательная принадлежность каждого из сурвакаров. В различных районах страны ее украшают по - разному.

КОЛЯДОВАНИЕ

Если сурвакары ходят по домам в новогоднюю ночь, колядовщики делают это 25 декабря на Рождество. Они желают семьям всего самого наилучшего, за что получают специально приготовленные фрукты и другие лакомства. Вместо сурвачки колядовщики носят с собой коледарку - длинную дубовую ветку, разукрашенную резьбой. Колядование всегда сопровождается песнями.

МАСЛЕНИЦА

Масленица - завершающий зимний праздник у болгар. Другое название - Сырное Заговенье, которое справляется за семь недель до пасхи.С тех пор, до осени, пока не кончатся полевые работы, не играют свадеб. Самый важный обряд на сырной неделе - игры кукеров ( ряженых ). Они берут начало от праздников Дионисия, которые устраивали древние фракийцы. Их смысл в пожелании изобилия в самом широком смысле - от полных закромов до дома, полного детей.

БОЛГАРСКАЯ НАРОДНАЯ СВАДЬБА

Это вереница обрядов, ритуалов и символов. Начинается она с приглашения гостей. В это время в течение многих дней в домах жениха и невесты шьются свадебные флаги, замешивается тесто для караваев, выполняются ритуалы прощания с девической и холостой жизнью. Прощаясь с родным домом, плотно укутанная в свадебную вуаль невеста, выйдя во двор оборачивается к родителям, стоящим на пороге, и кланяется им три раза.А в доме молодожена невесте подносят хлеб, соль, вино и мед - чтобы жизнь была дружной и богатой.

«ДА» ЗНАЧИТ «НЕТ» И НАОБОРОТ

Вобщем-то об этом обычае многие знают. Но все-таки, напомним. Если болгарин поводит головой из стороны в сторону - это означает «да», а когда кивает ею, точнее немного вскидывает, - это значит «нет»". Болгарское «нет» не особенно бросается в глаза, а вот «да» с непривычки даже знающих об этой особенности вводит в легкое заблуждение.

«ТОПЛЕСС»

«Топлесс» на болгарских пляжах считается абсолютно нормальным делом. Причем в любом возрасте.

РУССКИЙ ЯЗЫК В БОЛГАРИИ

Русский язык среди болгар настолько широко распространен, что удивляет незнание его кем-либо из местных жителей. Водитель туристического автобуса, помогающий переводить гиду, вполне реальная картина, но не потому, что гид слабо знает русский, а потому, что водитель его знает не хуже!

Религиозные предпочтения

Государством гарантируется свобода вероисповедания. Религиозные институты отделены от государства. Традиционной религией является восточно-православное христианство (85% населения). Православное христианство с IX в. является главной религией страны. Сегодня его исповедует 82,6% жителей. На протяжении всей истории Болгарии оно играло важную роль в формировании нации. Во времена иноземного владычества благодаря православной церкви болгары сумели сохранить свой родной язык, а во многом и культуру. Церковь является автокефальной (административно самостоятельной). Ею управляет болгарский патриарх. Службы ведутся на болгарском языке.

В Болгарии есть также представители армянской православной церкви. Большинство из них -- беженцы, прибывшие сюда в начале XX в., в период геноцида армян в Турции. Ислам исповедует 13% граждан. Ислам появился на Балканах в период турецкого владычества на Балканах. Турецкие власти насаждали свою веру; они строили мечети, превращали церкви в места поклонения мусульман. После того как Болгария обрела независимость, многие мечети были вновь перестроены в православные храмы и обрели тем самым свое первоначальное предназначение.

Сегодня в стране насчитывается около 713 тыс. мусульман турецкого происхождения. Они проживают в основном в северо-восточной части страны и на границе с Турцией. Также мусульманами являются помаки (131 тыс. чел.) -- потомки этнических болгар, насильно обращенные в ислам в XV в., и цыгане (103 тыс. чел.). Кроме того, ислам исповедуют потомки татар и знаменитые черкесы, в XIX в. сбежавшие из российской армии, продвигавшейся на Кавказ (20 тыс. чел.).

Болгарские мусульмане в большинстве своем принадлежат к ветви суннитов, хотя есть и шииты (около 80 тыс. человек).

В последние годы в Болгарии активизировалась деятельность католической и других конфессий, а также различных сект. В Болгарии насчитывается около 44 тыс. католиков (0,6% населения страны). Действует болгарская униатская церковь. В крупных болгарских городах можно увидеть католические соборы.

В Болгарии существует Еврейская община уже на протяжении последних двух тысячелетий. В Средние века евреи из Центральной Европы селились на болгарских землях. Во времена существования Оттоманской империи страна предоставляла убежище многим еврейским общинам, изгнанным из Испании в период правления Католических королей. Во многих болгарских городах -- в Софии, Самокове, Пловдиве, Видине и др. -- построены синагоги. Есть также протестанты, методисты, баптисты, пятидесятники и адвентисты.

Особенности этнопсихологии, способы приветствия,

Традиции определяются, как правило, географическим положением страны, которое, в свою очередь, влияет на формирование повседневного образа жизни ее жителей. Так и культурные особенности Болгарии определило ее месторасположение -- между Европой и Азией, что позволило ей контактировать сразу с двумя совершенно разными культурами. Еще 1300 лет назад на землях Болгарии проживали фракийцы и римляне, чуть позже -- византийцы и славяне. Каждый из этих народов оставил свой небольшой, но неповторимый след в становлении культуры этого государства. Свидетельством тому является множество культурных памятников, ежегодно привлекающих сюда множество любознательных туристов. Целых пять столетий болгары находились под давлением и насильно обращались в исламскую веру. Но культура Болгарии уцелела. Этому поспособствовали находящиеся в труднодоступной местности монастыри, поощрявшие традиции и религию своего народа.

Отношение к иностранцам

У болгар очень дружелюбный менталитет, они гостеприимны и приветливы. Отношения между болгарами и русскими очень теплые, поскольку вероисповедание и языки этих народов очень близки. В стране отсутствуют какие-либо межнациональные конфликты.

Фольклорная традиция

Музыка является неотъемлемой не только от семейных и календарных праздников, но и от целостной жизни болгарина. Она сопровождает его и в будни, и в праздники, в периоды исторического восхода и испытаний, в радости и скорби.

Не случаен парадокс, что болгарин поет даже тогда, когда плачет. Этот порыв к мелодии способствовал созданию песен для любого житейского случая - обрядовых (колядок, пасхальных, именинных, при гадании на кольцах или мольбе о дожде), трудовых (во время жатвы, посиделок, сбора винограда, сенокоса), трапезных песен танцевальных, припевных и ряда других.

Песни сопровождают быт болгарина и в радости и в горе. С песней проходит сбор винограда, жатва винограда, сенокос. Во многом традиции болгар совпадают с русскими. Здесь так же принято подносить гостям хлеб-соль с чабрецом и красным вином. Вино символизирует здоровье, так как красный цвет -- цвет здоровья. Национальные праздники не обходятся без традиционных костюмов. Женский костюм -- это темный шерстяной сарафан с вырезом и ярким фартуком. Под него одевается белая туника.

Болгарская народная песня преимущественно одногласная. Даже когда поют две стороны (хор и хор, солист и хор), песня звучит одним голосом. Сейчас две космические станции летят к звездам. На каждой станции прикреплена позолоченная медная граммофонная пластинка - послание другим разумным цивилизациям. Кроме научной информации о нашей земле, пластинка содержит избранные записи из музыкальной сокровищницы человечества. Среди них, наряду с симфонией Бетховена, звучит и болгарская родопская песня.

Национальные герои

Средневековая Болгария считается колыбелью славянской культуры. Имена Кирилла и Мефодия известны всему славянскому миру.

КИРИЛЛ (ок. 827-869) И МЕФОДИЙ (ок. 815-885). Братья Кирилл и Мефодий (родом из Тессалоников; по происхождению -- греки, согласно некоторым данным -- славяне) славянские просветители и проповедники христианства. Создали славянскую азбуку, при помощи которой перевели богослужебные книги с греческого языка. Согласно мнению многих исследователей, азбука создавалась именно для древнеболгарского наречия. Болгары почитают святых Кирилла и Мефодия как просветителей, положивших начало славянской культуре и много сделавших для их государства.

БЕНКОВСКИ ГЕОРГИ (1844-1876). Последователь Васила Левски. Один из героев самого крупного болгарского восстания против турок. Он был сторонником общественного равенства, пропагандировал американский и французский опыт построения государства.

БОТЕВ ХРИСТО (1848--1876). Без сомнения, один из самых популярных в Болгарии революционеров. Прожив десять лет в Румынии, Ботев собрал небольшой отряд и в июне 1876 г. отправился помогать участникам восстания, вспыхнувшего в апреле 1876 г. Погиб в сражении с турками недалеко от города Врацка 20 мая 1876 г. Ботев -- не только национальный болгарский герой, но и известный поэт, чьи стихи переведены на многие языки мира.

ЛЕВСКИ ВАСИЛ (1837-1873). Известный революционер, деятель национально-освободительного движения. Считал, что болгары смогут освободиться только через всенародное восстание. В 1862 г. вступил в легию Раковского, а в 1867 г. продолжил освободительную борьбу в Румынии. Организовал сеть революционных комитетов (1968-1869 гг.). Васила Левски арестовали и казнили в Софии в 1873 г. Болгары называют его Апостолом свободы.

ЖЕЛЕВ ЖЕЛЮ (р. 1935). Историк и философ, Желев -- один из самых уважаемых болгарских диссидентов. Известность ему принесла написанная им книга Фашизм". В ней историк проводит параллель между коммунизмом и нацизмом. С 1990-го по 1996 гг. -- первый президент демократической Болгарии.

ВАЗОВ ИВАН (1850-1921). Великий болгарский писатель, главная фигура болгарской литературы. Его часто сравнивают с Виктором Гюго. Он писал стихи, романы, повести и пьесы. Самый известный его роман "Под игом" был написан в 1890 г. Это эпическое произведение, в котором рассказывается о Болгарии накануне освобождения от турецкого владычества. Роман почти сразу после издания был переведен на разные языки и до сих пор считается классикой болгарской литературы.

ДЕБЕЛЯНОВ ДИМЧО (1887-1916). Поэт-символист. Фронтовой опыт вдохновил его на сборник оригинальных романтических стихов. Одна из поэм Дебеля-нова посвящена бездомным.

ДИМОВ ДИМИТАР (1909-1966). Писал романы и пьесы, в которых акцентировал внимание на философской стороне человеческого существования. В своем знаменитом романе "Табак" он описал жизнь Болгарии в период между двумя войнами. В этом произведении рассказывается о конфликте, который возник между рабочими и собственниками на одном из табачных предприятий. Публикация этого романа вызвала большой скандал, и представители коммунистической партии потребовали цензурировать это произведение.

МИЛЕВ ГЕО (1895-1925). Болгарский поэт. Был близок к коммунистическому движению. Когда к власти пришли фашисты, остался верен своим идеалам. Основал антифашистский журнал "Пламя". Поэма "Сентябрь", где оплакивающая кровавое восстание 1923 г., считается самым ценным творением Милева. Поэт погиб в фашистских застенках.

ДИМИТРОВ-МАЙСТОРА ВЛАДИМИР (1882-1960). Болгарский живописец, в 1952 г. признанный народным художником. Член Болгарской коммунистической партии с 1946 г. Автор портретов, картин, изображающих сцены крестьянских праздников.

УЗУНОВ ДЕЧКО (1899-1996). Болгарский живописец, работавший в Софии. Его произведения (преимущественно портреты и пейзажи) отличаются свободной манерой письма, богато нюансированным колоритом.

БУКОВ ЮРИЙ (р. 1925). Пианист. Работает во Франции, куда переехал из Болгарии. Завоевал первое место на музыкальном конкурсе в Парижской консерватории. Лауреат многих международных конкурсов.

ВАРТАН СИЛЬВИ (р. 1944). Знаменитая эстрадная певица, бывшая жена французского поп-идола Джонни Халидея. Родилась недалеко от Софии, в Ис-креце. Ее карьера развивалась уже во Франции. Своим творчеством способствовала укреплению болгаро-французских связей.

ВЛАДИГЕРОВ ПАНЧО (1889-1978). Великий болгарский композитор, представитель музыкальной школы Шумена. Он написал множество произведений, которые объединяет особое отношение к национальной музыке. Его мелодии созвучны европейской классической музыкальной традиции, однако их отличает оригинальность, вдохновленная болгарским фольклором. Самая знаменитая рапсодия Владигерова -- "Вардар" -- известна как за границей, так и на родине.

ХРИСТОВ БОРИС (1914-1993). Известный болгарский певец (бас). Родился в Пловдиве, был воспитан в традициях хорового православного пения. Сперва он посвятил себя карьере юриста, но в 1942 г. во время национального праздника царь Борис III заметил его необыкновенные вокальные данные и послал учиться вокальному искусству в Италию. Христов исполнял множество различных оперных арий. Долгие годы был солистом Ла Скала, пел в самых известных европейских концертных залах и оперных театрах.

Пожалуй, самым известным человеком с середины XX века в Болгарии стала Ванга. Имя этой женщины имело мировую известность как предсказательницы и прорицательницы. ВАНГА (1911-1996). Всемирно известная болгарская ясновидящая и цели-тельница. Ее посещали как простые люди, так и известные писатели, артисты, художники, министры и политики. Предсказав победу болгарской футбольной команде в Кубке мира по футболу в 1994 г., она заслужила восхищение едва ли не всех своих соотечественников.

Делись добром ;)